Ô mai mơ là một loại kẹo truyền thống Việt Nam đã được yêu thích từ rất lâu. Với hương vị ngọt ngào và thơm mát của quả mơ, ô mai mơ đã trở thành món ăn vặt không thể thiếu trong những buổi chơi Tết hay dịp hội hè. Nếu bạn đang tìm cách để tự làm ô mai mơ tại nhà, hãy theo dõi bài viết này để tìm hiểu các bước chi tiết và cách làm cho ra những chiếc ô mai mơ thơm ngon như mua ngoài hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg mơ tươi
- 500g đường trắng
- 300ml nước
- 3 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh bột ngọt
- 2 muỗng canh giấm táo
- 1 muỗng canh lá chanh tươi
- Bột dẻo (trong trường hợp cần)
- Muối và đường để trang trí
- Khay tròn hoặc khay vuông nhỏ
- Giấy bạc hoặc giấy wax
Chuẩn bị mơ
Bước đầu tiên để làm ô mai mơ là chuẩn bị quả mơ. Chọn những quả mơ chín mọng, không có vết thâm hay nứt và cắt lát mỏng. Sau đó, ngâm trong nước muối loãng (1 muỗng canh muối pha với 500ml nước) khoảng 10 phút để tẩy sạch hóa chất trên bề mặt quả. Rửa lại mơ bằng nước lạnh và để ráo.
Làm si-rô
Để tạo ra hương vị ngọt ngào cho ô mai mơ, ta cần phải làm si-rô từ đường và nước. Đun nước với đường, muối, bột ngọt, giấm táo và lá chanh tươi trong một nồi to đến khi đường tan hoàn toàn và nước sệt dịu đi. Nếu bạn muốn có một lớp nước si-rô dày hơn, có thể thêm vào bột dẻo để làm sệt nước. Sau đó tắt bếp và để nguội.
Sấy mơ
Sau khi đã chuẩn bị xong mơ và si-rô, ta sẽ tiến hành sơ chế mơ để sấy khô cho đến khi hết nước. Để sấy mơ, bạn có thể dùng máy sấy hoặc bày mơ ra trên giấy bạc hoặc giấy wax và để ngoài nắng. Nếu sử dụng máy sấy, hãy đặt nhiệt độ ở mức thấp và lật mơ thường xuyên để đảm bảo sự khô đều.
Sau khi mơ đã sấy khô, bạn có thể bước sang bước tiếp theo là tẩm mơ trong si-rô.
Tẩm mơ trong si-rô
Bắt đầu từng miếng mơ, bạn hãy nhúng vào nồi si-rô đã nguội khoảng 30 giây (nếu si-rô còn quá nóng, mơ có thể bị nát). Sau đó, dùng đũa hoặc muỗng để vớt mơ ra và đặt lên khay tròn hoặc khay vuông nhỏ đã dùng giấy bạc hoặc giấy wax phủ lót. Thực hiện cho tất cả các miếng mơ còn lại và để khô ngoài nắng khoảng 2-3 ngày.
Trang trí và bảo quản
Sau khi ô mai mơ đã khô hoàn toàn, bạn có thể dùng đường và muối để trang trí bề mặt cho ô mai. Đầu tiên, hãy nhúng miếng mơ vào nước rồi lăn qua đường hoặc muối để bám đều. Sau đó, để ngoài nắng khoảng 1 giờ để khô và sử dụng.
Để bảo quản ô mai mơ, bạn có thể đựng trong hộp kín hoặc tủ lạnh. Nếu để ngoài không khí, ô mai mơ có thể bị ẩm và hỏng nhanh chóng.
Các mẹo khi làm ô mai mơ
- Chọn mơ tươi và ngâm trong nước muối loãng để tẩy sạch hóa chất trên bề mặt.
- Thêm bột dẻo vào si-rô để tạo thành lớp nước sệt dày hơn.
- Để mơ khô đều, hãy lật mơ thường xuyên và sấy ở nhiệt độ thấp.
- Nhúng mơ vào si-rô đã nguội để tránh mơ bị nát.
- Trang trí bề mặt mơ với đường và muối để tạo điểm nhấn cho món ăn vặt này.
FAQ
1. Tại sao phải ngâm mơ trong nước muối trước khi làm ô mai mơ?
Bởi vì nước muối có tính kiềm, giúp tẩy sạch hóa chất trên bề mặt mơ và giữ mơ không bị nát khi sấy khô.
2. Thời gian để ô mai mơ khô là bao lâu?
Thời gian cho ô mai mơ khô hoàn toàn phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và độ ẩm trong không khí. Thường thì cần khoảng 2-3 ngày để ô mai mơ khô hoàn toàn.
3. Có thể dùng quả mơ đông lạnh để làm ô mai mơ được không?
Có thể, nhưng quả mơ tươi luôn cho hương vị tốt nhất cho ô mai mơ. Nếu dùng quả mơ đông lạnh, bạn cần phải rã đông và rửa sạch trước khi chuẩn bị để làm ô mai.
4. Tại sao lại dùng lá chanh để làm si-rô cho ô mai mơ?
Lá chanh có hương vị thanh mát và hơi chua, giúp làm dịu mùi ngọt của si-rô và tạo độ tươi mát cho ô mai mơ.
5. Có thể để ô mai mơ ở ngoài không khí được không?
Không nên để ô mai mơ ở ngoài không khí vì nó có thể bị ẩm và hỏng nhanh chóng. Nên bảo quản ô mai mơ trong hộp kín hoặc tủ lạnh để giữ độ tươi mát và ngon miệng.
Kết luận
Với những bước đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể tự làm ô mai mơ tại nhà với hương vị ngọt ngào của quả mơ. Hãy cùng thử làm và tự tận hưởng món ăn vặt truyền thống này trong những dịp lễ tết hay hội hè nhé!