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Plätzchen backen: So werden die Weihnachtskekse perfekt

28.11.2021, 21:32 ansehen | dpa, halfpeeledapple.com, sah

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Für das perfekten Plätzchenteig pflegen man sich in besten genau zu Rezept. Doch um herum die Menge das Zutaten korrekt abzumessen, geben sie es einer Trick – und der arbeitet auch ohne Waage.

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Vorweihnachtliches Backen: Mit dies Trick brauchen sie für ns Plätzchen-Zubereitung einer Küchengerät weniger. (Quelle: halfpeeledapple.com)


Wenn der Duft by frisch gebackenen Plätzchen durchs haus zieht, rückt das Weihnachtsfest in greifbare Nähe. Mürbeteigplätzchen oder kekse mit Marmelade schmecken mich gebacken immer noch bei der besten. Tipps und Rezepte, zusammen Ihnen der Teig und ns Plätzchen sicherstellen gelingen.


Viele wollen bei der Adventszeit eine leckere, bunte wählen Plätzchen backen. Damit das nicht in Stress ausartet, finden sie hier eine auswahl einfacher Rezepte, ns schnell umzusetzen sind.


Rezept: Plätzchenteig herstellen

Plätzchenteig vorbereiten: das Zutaten sollten nicht zu warm sein – deshalb sollten sie die Butter direkt aus dem Kühlschrank nehmen. (Quelle: Choreograph/Getty Images)

Plätzchen gehören zur Weihnachtszeit einfach dazu. In schnellsten geht einer Plätzchenteig ende Mürbeteig, das ganz nach Geschmack variiert verstehen kann.

Zutaten:


175 g Zucker175 g kalte Butter350 g Mehl1 paket Vanillinzucker1 Ei1 Prise Salz

Zubereitung:

Schneiden sie die Butter zunächst an Würfel. Geben sie sie nachher zusammen mit von Zucker, Salz und Ei bei eine Schüssel und verkneten sie die Zutaten mit den Händen oder ns Handrührgerät.Geben sie anschließend ns Mehl hinzu und kneten sie den Teig nochmals durch.Formen sie eine öffentlich oder flache Platte davon und stellen sie den Teig abgedeckt im Kühlschrank für einer Stunde kalt. Über lässt sich das Teig später besser weiterverarbeiten.

Tipp: Überschüssigen Plätzchenteig können sie zwei bis drei Tage im Kühlschrank frisch halten. Im in eile können sie den Teig sogar einfrieren, er sollte dann bevor der nächste Verwendung allerdings 24 Stunden in dem Kühlschrank auftauen. Wer den Teig in Raumtemperatur, innerhalb Wasserbad oder in der Mikrowelle auftaut, riskiert erhöhte belastung mit Salmonellen. Ns liegt bei den rohen Eiern, das im Teig beinhalten sind.


Rezept: Mürbeteigplätzchen backen

Plätzchen ausstechen: Tauchen sie die Förmchen immer wieder bei Mehl, dann klebt der Teig nicht in ihnen fest. (Quelle: belchonock/Getty Images)

Für dies Rezept stellen sie zunächst das Plätzchenteig wie oben beschrieben her. Dann geht das mit dies Schritten weiter:

1. Bestreuen sie die Arbeitsfläche mit teil Mehl und kneten sie den Teig für das Plätzchen nochmal von Hand durch.2. Nehmen sie anschließend einen Nudelholz und rollen sie den Teig über der center nach external hin aus, bis er etwa ein halben Zentimeter dick ist. Zum der Teig nicht in der Arbeitsfläche kleben bleibt, heben sie ihn zwischendurch etwas Male an.

Tipp: bei der besten rollen sie die masse portionsweise aus. So blockieren Sie, dass der Teig zu warm und folglich weich wird. Reste stammen aus Ausstechen sollten sie ebenfalls immer mit frischem, kalten Teig verkneten.

3. Heizen sie den Ofen in 200 tun (Umluft 180 Grad) vor und legen sie ein Blech mit Backpapier aus.4. Mit Förmchen stechen sie nun Kekse ende dem Teig das ende und verteilen sie auf kommen sie Blech.5. Nachdem sie die Mürbeteigplätzchen ca zehn minute lang in mittlerer schiene gebacken haben, können sie sie nach lust und laune verzieren.

Tipps zum Verzieren der Plätzchen

Weihnachtsplätzchen: Dekorationen mit Schokolade oder bunten Streuseln und Perlen verwandeln einfach Knusperkekse bei einen Augenschmaus. (Quelle: YinYang/Getty Images)

Etwa jahr Minuten vor ende der Backzeit, können sie die Plätzchen zusätzlich mit verquirltem Eigelb bestreichen, dafür bekommen sie einen schönen Glanz. Danach kommen die Plätzchen zurück in den Ofen.

Auch einer Glasur aus Zuckerguss fit hervorragend kommen sie den Keksen. Dies können sie mit Lebensmittelfarbe einfärben und so wahre Kunstwerke gestalten. Außerordentlich Kindern macht ns Backen deswegen doppelt deshalb viel Spaß. Haben sie hingegen nein Lust in aufwendige Verzierungen, können sie vor zum Backen auch einfach einig Hagelzucker an die Plätzchen streuen.

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Rezept: Plätzchen mit Marmelade

Plätzchen mit Marmelade: die Konfitüre sorgt zum extra Geschmack. (Quelle: NGV mbH, TLC Fotostudio)

Mit ein Füllung ende Marmelade schmecken Plätzchen nochmal dafür gut. Bereiten sie den Teig für ns Plätzchen nach dem oben beschriebenen formel für Plätzchenteig zu.

Für die gefüllten Plätzchen wird das Teig charme ausgerollt. An die halb der cookies stechen sie ein Loch über etwa ns Zentimeter Durchmesser. Anschließend wandert alle für ca sieben Minuten in 200 grad (Umluft 180 Grad) an den Backofen.Erhitzen sie in der Zwischenzeit teil Marmelade ihrer Wunschsorte in einem kleinen Topf.Ist das Backzeit vorüber, bestreichen sie die noch bedeuten Plätzchen mit Marmelade und setzen eines mit grube darauf.Bestreuen sie die still warmen Plätzchen zu Schluss mit Puderzucker und lassen sie vollständig auskühlen.

Tipp: Noch als Rezepte weil das leckere Plätzchen finden sie hier.


Plätzchenteig: Welches Mehl?

Plätzchen backen: Streuen sie zum Ausrollen des Plätzchenteigs nur wenig Mehl oben die Arbeitsfläche – sonst importieren die Plätzchen trocken. (Quelle: Milan_Jovic/Getty Images)

Mehl zu sein nicht derselbe Mehl. Kind 405 ist ns "klassische" Backmehl und Äußerst gut zum Plätzchen geeignet. Es nimmt viel Flüssigkeit, ei und Fett auf und verbindet ns Zutaten kommen sie glatten, gleichmäßigen und formbaren Teigen.

Die an den Tüten aufgedruckten Typenzahlen geben sie Auskunft by den natürlichen Mineralstoffgehalt des Mehles. So beinhalten zum beispiel 100 gramm Mehl das Type 405 sogar 405 Milligramm Mineralstoffe, Mehl das Type 550 entsprechend mehr. An Vollkornmehl steckt das gesamte Menge an Mineralstoffen aus dem Korn.

Für dies Plätzchen eignet wir Vollkornmehl

Verschiedene Mehlsorten: Vollkornmehle besitzen eine dunklere farbe und ein kräftigeren Geschmack wie Weizenmehl form 405. (Quelle: Rüdiger Wölk/imago images)

Doch das kann sogar mal ein unterschiedlich Mehl sein: ns Weizenmehl form 550 lässt Gebäck aus Hefeteig sehr fein aufgehen und zu sein ideal weil das Lebkuchen hagen Stollen. Vollkornmehl eignet wir mit seine herzhaften Geschmack seltsam gut zum Nussgebäck.

Vollkornplätzchen haben davon abgesehen den Vorteil, dass sie mehr Ballaststoffe enthalten. Dies bewahren vor Heißhungerattacken. Außerdem sättigen sie schneller. Anstatt von Weizenmehl können sie auch mal Dinkelmehl ausprobieren, das hat einer ausgeprägteren Geschmack, dennoch fast ns gleichen Backeigenschaften.


Plätzchenteig: Mit Butter hagen Margarine?

Ein Stück Butter: Margarine ist eine echte Konkurrenz zum Butter. Sie enthält für die Gesundheit vorteilhaftere Fette und zu sein meist preiswerter. (Quelle: YelenaYemchuk/Getty Images)

Zum Backen von Plätzchen wird schon fast Butter hagen Margarine verwendet. Butter müssen wegen der begrenzt Haltbarkeit kühl aufbewahrt werden. Zur weiteren Verarbeitung muss sie Zimmertemperatur annehmen, anzeigen dann kann sie geschmeidig gerührt werden. Nehmen sie die Butter deshalb frühzeitig aus dem Kühlschrank. Es sei da im rezept wird gekühlte Butter angegeben.

Margarine hat einer streichfähige Konsistenz, die sogar im Kühlschrank erhalten bleibt. Backmargarine verbindet sich auch gekühlt groß mit den andere Backzutaten. Diät-Margarine eignet sich gerade genug fürs Backen, sie enthält meist kommen sie viel Wasser. Ob eine Margarine um zu Backen geeignet ist, steht an der Packung.


Größe ns Eier spielt einer wichtige rolle

Eier in dem Supermarkt: Für cookies und unterschiedlich Backwaren mit ein knusprigen konsistenz kommt einen Ei bevor allem als Feuchtigkeitslieferant damit Einsatz und soll die Zutaten zusammen verbinden. (Quelle: simpson33/Getty Images)

In viel Plätzchenrezepten werden sogar Eier verarbeitet. Achten sie beim Plätzchenbacken in die Größe ns Eier. In der weitsichtig beziehen sich ns Rezepte oben die masse M.

Werden zu große oder kommen sie kleine eier verwendet, can die Konsistenz ns Teiges leiden. Die Plätzchen werden zu hart, zu bröselig hagen schmecken sogar etwas komisch.


Plätzchen richtig lagern

Gebackene Plätzchen: Unverzierte cookies bleiben in Zimmertemperatur bis zu acht wochen frisch, mit bonus gefülltes Gebäck sollte nicht länger zusammen eine hauptsächlich gelagert werden. (Quelle: getty Images)

Die Plätzchen sind gebacken und endete zubereitet – derzeit müssen sie nur still richtig gelagert werden. Jedermann Gebäcke sollten vollendet auskühlen, bevor sie sie verpacken. Wurden sie verziert, so sollten auch Schokoladenüberzüge hagen Zuckerguss vor dem Verpacken ganz trocknen, da sie sonst Feuchtigkeit in das Gebäck abgeben ich könnte und es durch dies matschig würde. Plätzchen müssen, zu haben kühl und getrocknet gelagert werden.

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Sollen sie knusprig bleiben, sollten sie sie in gut schließende Dosen legen. Plätzchen, ns weich bekomme sollen, bleiben in der luft liegen, bis sie die gewünschte Beschaffenheit haben. Erst dann werden sie in Dosen mit shed aufgelegtem Deckel gelegt. Gebäck gleicher art kann in einer dose aufbewahrt werden. Gesund gewürzte Plätzchen verstehen besser einzeln verpackt oder durch eine lage Alufolie oder Backpapier getrennt.