DRY AGED T BONE STEAK ZUBEREITEN

Das T-Bone-Steak - einer besonderer Genuss weil das Steak-Liebhaber

Ein geldstrafe durchzogenes, marmoriertes und saftig gebratenes T-Bone-Steak ist einen kulinarisches Highlight zum jeden Steak-Liebhaber. Ca ein T-Bone-Steak richtig zu braten, muss man teil wichtige Tipps beherzigen. Wir ausdrücken Ihnen, zusammen es zart und butterweich wird.

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Steak-Wissen


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Ein T-Bone-Steak besteht aus - deshalb der name - ende einem Knochen und zwei Fleischstücken. Das kleinere Stück fleisch ist das Lungenbraten, sogar Filet genannt. Ns größere Stück fleisch ist das Beiried, auch Entrecote genannt. Die unterschiedlich Garzeiten dieser beiden Fleischstücke macht ns korrekte Zubereitung teil schwierig, da der Lungenbraten ist schneller gar wie das Beiried.

Die Fleischqualität

Ob ihr Steak in dem datenträger ein kulinarisches highlight wird heu nicht, entscheiden sich bereits bei der Einkauf. Die Fleischqualität ist ns allerwichtigste Kriterium beim T-Bone-Steak. schlecht abgehangen oder kommen sie kurz abgehangen macht das Fleisch zäh und nicht außergewöhnliche schmackhaft. So sollte man in Steak immer zur das beste Qualität greifen. Dry-Aged-Beef ist zwar wirklich teuer, aber es zahlt sich einfach aus.

Zimmertemperatur

Mindestens eine Stunde vor dem frittiertes essen sollten das T-Bone-Steak ende dem Kühlschrank nehmen und ausgepackt werden, sodass es Zimmertemperatur erreicht. Ein kaltes Steak an die Pfanne zu geben, wäre fatal, denn dadurch verändert sich die Garzeit sehr stark. Nur ein zimmerwarmes fleisch garantiert ns gutes Ergebnis.

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Steak salzen oder no salzen?

Dazu gibt es unterschiedliche Meinungen. Uns empfehlen die Variante salzen nach kommen sie Braten bzw. Vor der Rastzeit. Pfeffer sollte erst nach kommen sie Braten zugefügt werden, dort er leicht anbrennt.

Steak braten

Zuerst die Steakpfanne oder Grillpfanne erhitzen, entweder die Pfanne einfach einfetten oder das Steak mit Öl beträufeln. Je nach Stärke des Steaks sollen es in pro Seite etwa 3 Minuten gebraten werden, sodass das "medium rare" ist. Dann nämlich ist es innen noch rosa. Das Steak darf anzeigen einmal gewendet werden, zu es saftig bleibt.

Spezialtipps:

Wer das Filetstück in Braten teil schonen möchte, legt nach etwa 2 Minuten eine rohe Kartoffelscheibe darunter diesen Fleischteil.

Steak rasten

Nach dem Braten wird das Steak gewürzt und bei Alufolie eingeschlagen. Zu Würzen verwenden sie Salzburg, Pfeffer bzw. Kräuter nach Wunsch zusammen z.B. Chiliflocken. Das Stück fleisch kommt derzeit für 15 Minuten in das Über 80° samen - 90° ns warme Backrohr um zu Rasten.

Anschließend das Steak in Butter nochmals beidseitig kurz (max. 1/2 Minute je Seite) anbraten, Über entstehend herrliche Röstaromen.

Danach ns Steak entlang des Knochens auslösen, schräg in Scheiben aufschneiden und unbedingt an einer Warmhalteplatte neu servieren.

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Weitere Tipps: zum Braten von Rindfleisch finden sie hier.


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